Découverte des vignobles en terrasses du Lavaux, patrimoine mondial de l'UNESCO

Lavaux, vignoble en terrasses

Les vignobles en terrasses du Lavaux, inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO, offrent un paysage exceptionnel où la vigne rencontre le lac Léman. Cette région pittoresque, située entre Lausanne et Montreux, est idéale pour une randonnée mêlant nature, histoire et dégustation de vins locaux. Découvrez comment profiter pleinement de cette promenade unique au cœur de l'un des plus beaux terroirs viticoles suisses.

1. À la découverte du Lavaux : un patrimoine viticole mondial

Le Lavaux est une région viticole emblématique de la Suisse, s'étendant sur environ 30 kilomètres le long du versant sud du lac Léman, du château de Chillon, au sud de Montreux, jusqu'aux faubourgs orientaux de Lausanne. Ce paysage unique est composé de terrasses étroites soutenues par des murs en pierre, couvrant les pentes abruptes entre les villages et le lac. Bien que des traces de culture de la vigne remontent à l'époque romaine, les terrasses actuelles datent du XIe siècle, période durant laquelle les monastères bénédictins et cisterciens ont développé ce vignoble pour optimiser les ressources locales et produire un vin de qualité. (whc.unesco.org)

L'inscription de Lavaux au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2007 souligne l'importance culturelle et historique de ce site. Cette reconnaissance met en valeur l'interaction pluriséculaire entre l'homme et son environnement, illustrant comment les techniques agricoles traditionnelles ont façonné ce paysage exceptionnel. (whc.unesco.org)

2. L'itinéraire principal : une promenade entre vignes et villages

Le parcours de randonnée le plus prisé dans le Lavaux est le "Chemin des Vins", un itinéraire de 32 kilomètres reliant Lausanne-Ouchy au château de Chillon. Ce chemin serpente à travers les vignobles en terrasses, offrant des vues imprenables sur le lac Léman et les Alpes. Il est jalonné de panneaux didactiques présentant les différentes facettes de la viticulture régionale, permettant aux randonneurs de s'imprégner de l'histoire et des traditions locales. (myswitzerland.com)

Le parcours est divisé en plusieurs sections, chacune offrant des paysages et des points d'intérêt spécifiques. Les points de départ populaires incluent Lausanne-Ouchy, Lutry, Cully, Riex, Epesses, Chexbres et Rivaz. La durée totale de la randonnée est d'environ 8 heures, mais il est possible de la fractionner en plusieurs étapes pour une expérience plus détendue.

3. Les paysages remarquables et les points de vue sur le lac Léman

Tout au long de la randonnée, les panoramas sont époustouflants. Les terrasses viticoles offrent des vues dégagées sur le lac Léman, avec en toile de fond les montagnes enneigées des Alpes. Les villages pittoresques tels que Saint-Saphorin, Cully et Rivaz ajoutent au charme de ce paysage. Les points de vue les plus photogéniques incluent le belvédère de Chexbres, le vignoble de Dézaley et le château de Chillon, emblème de la région.

4. Histoire et tradition viticole dans les terrasses du Lavaux

La viticulture dans le Lavaux est une tradition séculaire, façonnée par les moines du Moyen Âge qui ont aménagé les terrasses pour cultiver la vigne sur des pentes escarpées. Les murs en pierre, véritables témoins de cette époque, soutiennent les terrasses et protègent les vignes du gel. Ces murs, longs de plus de 400 kilomètres, sont un élément emblématique du paysage et nécessitent un entretien constant pour préserver leur intégrité. (lavaux-unesco.ch)

Au fil des siècles, la viticulture du Lavaux a évolué, intégrant des techniques modernes tout en préservant les méthodes traditionnelles. Les vignerons actuels perpétuent cet héritage en produisant des vins de qualité, tels que le Chasselas, le Pinot Noir et le Gamay, qui reflètent le terroir unique de la région.

5. Dégustations et caves à ne pas manquer

La randonnée dans le Lavaux est l'occasion idéale pour découvrir les vins locaux. De nombreux domaines viticoles et caves coopératives accueillent les visiteurs pour des dégustations. Parmi les établissements recommandés, on peut citer le Domaine Bovy à Chexbres, la Cave de la Côte à Rolle et le Domaine des Muses à Saint-Saphorin. Ces caves proposent des visites guidées et des dégustations de leurs cuvées, permettant aux amateurs de vin de s'imprégner des saveurs du Lavaux.

6. Les événements et festivals liés à la vigne dans le Lavaux

Le Lavaux est le théâtre de plusieurs événements annuels célébrant la culture viticole. La Fête des Vignerons, organisée tous les 25 ans à Vevey, est un événement majeur mettant en scène la tradition viticole de la région. D'autres manifestations, telles que les vendanges ouvertes, les marchés de produits locaux et les concerts en plein air au milieu des vignes, permettent aux visiteurs de s'immerger dans l'ambiance festive du Lavaux.

7. Conseils pratiques pour la promenade : équipement, meilleure saison, sécurité

Pour profiter pleinement de la randonnée, il est recommandé de porter des chaussures de marche confortables et adaptées aux terrains variés. La meilleure période pour effectuer cette promenade est le printemps et l'automne, lorsque le climat est agréable et les paysages particulièrement beaux. Il est également conseillé de vérifier les prévisions météorologiques avant de partir et de s'assurer que les sentiers sont praticables.

8. Les hébergements et restaurants en bordure des vignobles

Plusieurs hébergements et restaurants situés au cœur des vignobles du Lavaux offrent une expérience authentique. L'Auberge de l'Onde à Saint-Saphorin, par exemple, propose une cuisine du terroir dans un cadre pittoresque. Pour l'hébergement, la Maison d'Ailleurs à Yverdon-les-Bains offre des chambres confortables avec vue sur le lac.

9. Alternatives et prolongements pour les amateurs de découvertes

Pour ceux qui souhaitent prolonger leur expérience, la région offre de nombreuses autres possibilités. La visite du château de Chillon, emblème de la région, est incontournable. Les amateurs de nature peuvent explorer les sentiers de randonnée du Jura vaudois ou visiter les musées du vin, tels que le Musée de la Vigne et du Vin à Aigle.

10. Respect et préservation du site UNESCO

Il est essentiel de respecter les règles de conduite lors de la randonnée pour préserver ce patrimoine unique. Rester sur les sentiers balisés, ne pas cueillir les fruits ou endommager les murs en pierre, et respecter la tranquillité des lieux sont des gestes simples qui contribuent à la conservation du Lavaux. Un tourisme responsable permet de maintenir la beauté et l'authenticité de ce site exceptionnel pour les générations futures.